2ème cours de cuisine : l'apprentissage de la base indispensable !

Hier, enfin le deuxième cours de cuisine. Au programme, l'indispensable base de la cuisine pourtant si complexe à réussir : la pâte à choux. Je suis à fond dedans : à moi les pièces montées, profiteroles et autres gougères. j'ai essayé d'en refaire pour l'anniversaire de mon frère ce soir et là, oh que de bonheur, mission accomplie ! De délicieuses gougères au Beaufort et noix de muscade saupoudrées de quelques graines de sésame. Miam miam. On va se régaler à l'apéro ! Giant va être content :-). Puis, deuxième recette qui nous entraîne déjà vers l'hiver, snif, snif : un velouté de lentilles, curry, gingembre, carottes et citron vert. Une recette plutôt simple qui ne manque ni de piquant, ni d'originalité. Un peu trop simple à mon goût mais bon... J'ai, par contre appris un truc de fou : savez-vous comment l'on doit éplucher le gingembre ? Réponse...suspence...avec une fourchette !!! Comme ça, on ne retire pas ce qui se trouve juste en dessous de la peau et qui a tant de goût. Une astuce à retenir !
Pour vous permettre de vous régaler vous aussi chez vous, voici les deux recettes :

LA PATE A CHOUX (pour 3 personnes) :

Ingrédients pour la pâte à choux salée :
- 75 g de beurre demi-sel
- 15 cl d'eau
- 90 g de farine fluide
- 3 oeufs
- 70 g de Comté/de Beaufort/de Fêta ou tapenade, herbes, tomates séchées, épices..., à votre convenance. Les gougères s'allient à toutes les combinaisons.

Ingrédients pour la pâte à choux sucrée :
-37,5 g de beurre demi-sel et 37,5 g de beurre doux
- 1 cs de sucre roux
- 15 cl d'eau
- 90 g de farine fluide
- 3 oeufs
- arômes, épices, huiles essentielles..., tout est permis

Préparation :
- Faire fondre le beurre, l'eau (et le sucre) dans une casserole à feu moyen.
- Quand le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et y incorporer la farine fluide d'un seul coup, puis mélanger tout de suite.
- Quand la préparation ressemble à une purée de pommes de terre, incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.
- Ajouter la garniture (herbes, fromage, arômes...).
- A l'aide de deux cc, former des ronds sur la plaque du four. Ceux-ci doivent faire la taille d'un jaune d'oeuf et être bien espacés.
- Cuire environ 25 minutes à 180°.

LE VELOUTE DE LENTILLES, CURRY, GINGEMBRE, CAROTTES ET CITRON VERT (pour 6 personnes) :

Ingrédients :
- 1 gros oignon
- 2 belles carottes
- 1 citron vert (zeste râpé : que le vert)
- 3 cm de gingembre frais
- 1 cs de curry poudre de Madras
- 1 cube de bouillon de volaille
- 150 g de lentilles vertes
- 1 L de bouillon

- Faire revenir oignon, carottes, citron, gingembre et curry dans de l'huile de pépins de raisin.
- Ajouter un cube de bouillon de volaille.
- Ajouter 150 g de lentilles vertes.
- Ajouter 1L de bouillon.
- Laisser mijoter à petit bouillon 30 min.
- Saler.
- Mixer beaucoup.
- Ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche.
Cette préparation se déguste chaude ou froide.
En attendant le prochain cours, régalez-vous et tout plein de bisous !