L'aligot : une bonne recette issue du terroir

Potée lorraine, soupe à l'oignon..., le terroir français regorge de recettes gourmandes et indémodables.

Pourquoi ne vous lanceriez-vous pas dans la préparation d'un aligot auvergnat ?

Un mets typique idéal pour les périodes fraiches comme nous vivons actuellement.

C'est vrai, il faut disposer d'un peu de temps mais le jeu en vaut vraiment la chandelle !

Alors, à vos cuillères en bois !

INGREDIENTS (pour deux personnes) :

- 500 g de pommes de terre à purée

- 300 g de Tomme fraîche d'Auvergne (ou de Savoie, à défaut)

- 50 g de beurre

- 20 cl de crème fraîche

- 2 gousses d'ail

- Sel/poivre

PREPARATION :

- Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux pendant 25 à 30 mn. Les retirer du feu lorsqu'elles sont molles (on teste avec un couteau).
- Les réduire en purée et assaisonner avec le beurre, la crème, l'ail pilé, très peu de sel et de poivre.
- Détailler le fromage en très fines lamelles. Sur feu doux, ajouter le fromage à la purée.
- Pendant au moins 15 mn, battre la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des "huit",
et en la soulevant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file.
- Servir dans chaque assiette : soulever un grand ruban d'aligot et le couper au ciseau.

L'aligot auvergnat