4ème cours de cuisine : le ratage complet !

Le menu de ce quatrième cours de cuisine me semblait bien alléchant : quenelles de potimarron accompagnées de leurs graines grillées. Miam, miam. Enfin, un mets original qui peut, en plus, être servi en entrée ou en plat de résistance. Un substitut idéal à la viande pour les végétariens. Mais voilà, après de "gros" efforts : hé oui, il faut du temps pour préparer des quenelles, le résultat était, heu comment dire, abominable, immonde, immangeable... Et pour cause, les proportions de farine avaient été mal mesurées et étaient bien trop importantes. D'autant plus que c'était de la farine de quinoa et de riz complet, je vous laisse imaginer...
Je n'ai pas retenté cette recette mais je vous en délivre quand même la bonne version au cas où vous souhaiteriez vous lancer dans l'aventure. Régalez-vous !

INGREDIENTS :
- 600 g de potimarron
- 250 g de ricotta
- 175 g de farine  (moitié quinoa/moitié riz complet)
- 50 g de crème liquide
- 2 grosses poignées de fromage râpé
- 2 œufs
- 1 petite gousse d'ail
- épices (muscade, 4 épices, cannelle, fenouil, cumin...)
- sel/poivre
Augmenter la proportion de farine si l'on utilise une autre courge.

PREPARATION :
- Couper le potimarron en petits cubes
- Les placer dans une poêle huilée à l'étouffée pendant 10 à 15 min
- Ecraser à la fourchette
- Ecraser la gousse d'ail
- Fouetter le reste des ingrédients (fouetter uniquement au centre lors de l'ajout des farines)
- Mélanger le tout à l'aide d'un fouet
- Préparer 1,5 L de bouillon
- Cuire les quenelles formées à l'aide de deux cs (ne pas en cuire beaucoup à la fois : 5 à 6/les retirer de l'eau dès qu'elles remontent)
- Egoutter et refroidir intégralement avant de les poêler

GRAINES GRILLES DE COURGE ET TOURNESOL :

- Poêler les graines avec du sel
- Lorsqu'elles sont grillées, déglacer avec de la sauce soja

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