Les endives à la béchamel...miam !

L'endive, toujours plus créative. En voilà un slogan qui s'installe bien dans les esprits. Envie de manger vos cinq fruits et légumes par jour ? Alors, pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation d'endives à la béchamel ? Et pour les plus carnivores d'entre vous, enroulez-les dans une tranche de jambon, cela vous fera un plat complet. Voici la recette de ce plat si simple à réaliser et pourtant si délicieux.

INGREDIENTS :
- 4 endives (compter 2 endives par personne)
- 4 tranches de jambon blanc
- 50 g de beurre
- 50 cl de lait
- 100 g de farine
- Jus d'un demi citron
- Noix de muscade râpée
- 100 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
- Ciboulette

PREPARATION :
- Préparer les endives : couper la base avec un couteau, les vider à l'aide d'une cuillère à café (ce sont les morceaux les plus amers), puis les laver.
- Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Additionner le jus de citron. Faire cuire les endives 10 min. Les faire égoutter sur du papier absorbant.
- Préchauffer le four à 180°.
- Préparer la béchamel : faire bouillir le lait. Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine d'un coup et mélanger bien à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte brune claire. Hors du feu, ajouter petit à petit le lait en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux. Remettre sur le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que le liquide épaississe. Si la béchamel est trop liquide, ajouter de la farine. Si, à l'inverse, elle est trop épaisse, ajouter du lait. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade râpée.
- Rouler les endives dans les tranches de jambon.
- Les disposer dans un plat à gratin. Recouvrir de béchamel et de gruyère râpé.
- Ajouter de la ciboulette ciselée avant de servir.

Bon, je sais, c'est pas très ragoûtant. Pas beaucoup de talent en dressage, j'avoue !